宮保酡仁 (宮保素蝦仁)

<div id="p1"><div style="text-align: center;">
        </div><h2 style="text-align: center;">宮保酡仁 <span class="note">(宮保素蝦仁)</span></h2>
<img src="http://www.budaedu.org/recipes/images/image001.gif" alt="材料">
<img src="http://www.budaedu.org/recipes/images/IA07.jpg" style="margin: 20px 0pt 0pt; padding: 0pt; float: right;" align="top">
<ul><li>酡仁（蒟蒻）------------ 400公克
      </li><li>乾辣椒--------------------------- 5支

</li><li>花椒粒-------------------------- 10粒

</li><li>薑片------------------------------ 6片
          </li></ul>
<img src="http://www.budaedu.org/recipes/images/image005.gif" alt="調味料">
        <ul><li>醬油膏（或醬油）----- 1 1/2湯匙

</li><li>鹽--------------------------- 1/2小匙

</li><li>糖--------------------------- 1/2湯匙

</li><li>白醋------------------------ 2/3湯匙

</li><li>番茄醬--------------------- 1/2湯匙

</li><li>高湯--------------------------- 1湯匙

</li><li>太白粉水------------------- 2/3湯匙

</li><li>香油------------------------- 1/2湯匙
</li></ul>
<img src="http://www.budaedu.org/recipes/images/image002.gif" alt="作法">
<ol><li>先把酡仁中間剪十字花（較易入味）放開水裡煮開撈起瀝乾。

</li><li>鍋熱倒入油1湯匙將薑片、乾辣椒、花椒粒先倒入爆香再倒入酡仁及調味料，翻炒均勻淋上香油即可起鍋盛盤。
        </li></ol>
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<img src="http://www.budaedu.org/recipes/images/image003.gif" alt="003" style="float: left;">
        <div style="border-top: 1px solid rgb(51, 153, 102); margin: 0pt 0pt 0pt 60px;"><img src="http://www.budaedu.org/recipes/images/image004.gif" alt="美食小技巧"></div>
        <ol><li>乾辣椒多少依各人喜好決定。
</li><li>起鍋時沿鍋邊噴點黑醋更香，有特別風味。
</li><li>正統宮保材料僅乾辣椒及花椒粒、正統口味在酸甜麻辣，但依各人喜好調整之。
</li><li>此道菜須帶點粘汁，因酡仁本身無味又不易入味。
</li><li>蒟蒻粉可製作成素蝦仁、素尤魚、素貢丸、素海參。圖片示範是宮保素尤魚（雲片）。
</li><li>可先把調味料拌入素蝦仁內醃入味。
</li><li>蒟蒻富含多營養素及纖維質高，是最好的腸管清道夫。
          </li></ol>
        </div>
      <div class="frombook"><b>‧摘錄自‧</b><span style="color: rgb(105, 105, 105);">《護生素食》第一輯／饒秋霞編著</span></div>